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名物 地鶏の炭火焼き
みやざき地頭鶏とは
噛みごたえのある肉質には旨みがたっぷり、程よく脂がのり、
美味しさでは抜群の評価を誇る地鶏ですが、実は全てのブランド地鶏を合わせても、
国内で食べられている鶏肉全体の1%にもなりません。。
その理由は、国産鶏肉の9割以上を占めるブロイラーに比べると、飼育の期間が長く、
育てるにも手間がかかるため、飼育を希望する農家が少ないからです。
2カ月程度の飼育で出荷されるブロイラーに対し、塚田農場で扱うみやざき地頭鶏の飼育期間は
メスで4カ月、オスなら5ヶ月にもなります。
また、1屬△燭蠅了育頭数も厳格な決まりがあり、鶏たちが走り回れるだけの十分な広さが必要です。
産地では
そんな厳しい飼育条件を突きつけられても、
地鶏の飼育をやり続ける生産者は、職人気質の方々が多く、
良い鶏を育てることに一途です。
ある日、宮崎が40度近くになるという天気予報を聞いたスタッフが、
高齢の農家さんの体調を気遣い、
「暑いけど、大丈夫ですか?」と電話をかけると、
返ってきたのは、「みんな日陰に入れて、扇風機かけているから、心配ないよ」
という答え。
自分のことはそっちのけで、鶏たちの健康状態しか、頭にないのです。

ちょっとした温度変化にも弱く、
密集するだけで圧死するほど繊細なひよこの頃から、
片時も目を離さず、最後の出荷の日まで、
扇風機を何台も使って快適な状態を保ち、
鶏たちを気遣う生産者たち。
こうして健康にのびのびと育てられたおかげで、
塚田農場の地鶏は肉はもちろん、
皮も脂も骨まで全てが、美味しく味わえるのです。
しゃぶしゃぶ
大自然の中を走り回り、健康に育った地鶏の肉質は、しっかりと引き締まり、旨みも十分のっています。この歯ごたえと旨みをもっとも味わえるのが、しゃぶしゃぶです。
鍋の中では肉を箸から決して離さず、ピンク色の肉がほのかに白く変わったら、すぐに引き上げてお召し上がりください。
モモ肉とムネ肉、貴方のお好みはどちらですか?
鍋のスープ
塚田農場の白湯スープをご存知ですか? 長い飼育期間と良質な餌で育てられた地鶏ならではの骨を長時間煮込み、骨の髄もエキスもコラーゲンも全て溶け込んだ、濃厚なうまみの塊です。店舗では、「スープはできるだけ残してくださいね」と声をかけるようにしています。でないと、お客さまに飲み干され、〆のラーメンの頃にはなくなってしまうからです。
自宅ならラーメンにうどんにぞうすいにと、お好きな食べ方で最後の一滴まで楽しんでいただけます。
内容量・お召し上がり方
【お取り寄せセットの内容】
,澆笋兇地頭鶏炭火焼(160g)/3パック
△澆笋兇地頭鶏 生つくね(500g)/1パック
9さつま鶏 もも肉しゃぶしゃぶ用スライス(150g)/1パック
すさつま鶏 むね肉しゃぶしゃぶ用スライス(150g)/1パック
イ澆笋兇地頭鶏ガラ使用 濃厚白湯スープ(750ml)/1パック
ξ篥爐罎妊蕁璽瓮鵝200g)/1パック
柚子胡椒(1.5g)/4個
地鶏しゃぶしゃぶ・生つくね鍋 & みやざき地頭鶏炭火焼セット【冷凍】 地鶏しゃぶしゃぶ・生つくね鍋 & みやざき地頭鶏炭火焼セット【冷凍】 地鶏しゃぶしゃぶ・生つくね鍋 & みやざき地頭鶏炭火焼セット【冷凍】 地鶏しゃぶしゃぶ・生つくね鍋 & みやざき地頭鶏炭火焼セット【冷凍】 地鶏しゃぶしゃぶ・生つくね鍋 & みやざき地頭鶏炭火焼セット【冷凍】
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地鶏しゃぶしゃぶ・生つくね鍋 & みやざき地頭鶏炭火焼セット【冷凍】

価格: ¥5,000 (税込)
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