圧倒的人気を誇る、塚田農場『濃厚鶏白湯鍋』を再現

塚田農場で多くの方にご愛食いただき、リピーターが大変多い、塚田農場『濃厚鶏白湯鍋』を再現しました。
「店舗で食べる美味しさを、そのままおうちで再現していただきたい！」そんな想いを込めて、改良に改良を重ねて完成した鍋セットです。塚田農場生誕13年、地鶏ととことん向きあってきたからこそ出来る鍋。自信を持って皆さまにお届けします。

塚田農場ならでは、九州の二大地鶏「みやざき地頭鶏」「かごしま黒さつま鶏」を贅沢に使用。それぞれの地鶏の良さを引き出し、鶏の旨味がふんだんに溶け込んだ
贅沢な『黄金スープの濃厚鶏白湯 地鶏鍋』を是非お楽しみください。

ジューシーな旨味と弾力がありつつも柔らかい食感

黒さつま鶏の厚切りしゃぶしゃぶ肉は、水分が少なく締まりがあり、繊維質が細かい肉質が特徴で、ジューシーな旨味と弾力がありつつも柔らかい食感が楽しめます。

また、しっかりとスープに絡みながら、程よい歯応えと旨味を感じていただける
ベストな厚みを追求しました。

火を入れすぎると固くなりますので、
6~8秒ほどしゃぶしゃぶしていただくことをお勧めいたします。

旨味弾けるこだわりの自家製つくね

旨味たっぷりで地鶏本来の食感が味わえる自慢の自家製つくねは地鶏のもも肉や胸肉、手羽先を100％使用し、当店の自社工場にて全て手作りで作っています。

むね肉のふんわりした食感と9.6mmと粗めに引いたもも肉の旨味が一口で楽しめます。

食べ進めることでつくねの旨味が溶け出し変化していく濃厚鶏白湯スープの味わいをご堪能ください。

2種類の柑橘と魚介が香る、塩ベースのスープ

オリジナルで配合した濃厚鶏白湯スープは、職人さんが丁寧に長時間かけて造り出した塚田農場の自慢のスープです。

良質な塩のみで、長間煮込んでほろほろにした手羽塩煮込みを煮込んだ時のスープを一緒に入れることで、より旨味の深いスープになります。

濃厚白湯スープに合うポン酢も新たにオリジナルで開発しました。
塩をベースに徳島県産のすだち、高知県産の柚子果汁をたっぷりと使用し、鰹出汁の旨味を加えました。

まろやかな塩味と爽やかな柑橘の酸味が地鶏と濃厚鶏白湯スープをさらに引き立ててくれます。

〆にうってつけの特製麺

鍋の最後まで、「本当に美味しかった！」と満足していただけるよう、〆の麺にもこだわりました。

地鶏の濃厚なスープがしっかり絡むよう、3種類の小麦粉に香り豊かな全粒粉をブレンドした特製麺でふわりと小麦が香り、噛みごたえのある太さが特徴です。

火を消す直前に、にレモンスライスを投入してください。

薬味はブラックペッパーで味にインパクトをプラスし、爽やかなレモンの香りが〆とは思えないほど箸が進みます。

『濃厚鶏パイタン 地鶏鍋』最高に美味しい作り方

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  手順１

  まずは鍋に濃厚鶏白湯スープ2パックと地鶏手羽煮込みを
  だし汁ごと鍋に入れて火にかけて下さい。
  
  ※スープが焦げ付かないよう、弱火?中火の火加減で調整してください

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  手順２

  スープが煮立ったら、特製塩だれを１本と葱生姜鶏油を２分の１本、つくねを加えます。
  
  ※つくねは、８等分にし、スプーンなどで丸めて作ってください

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  手順３

  つくねに火が通ったら、まずは一口
  鶏の旨味がしみ込んだ濃厚鶏白湯スープをお召し上がり下さい。

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  手順４

  その後、スライス肉を１枚ずつ6?8秒間しゃぶしゃぶしてお召し上がりください。
  
  ※しゃぶしゃぶは火が通りすぎないようにご注意ください

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  手順５

  お野菜を入れてください。
  スープと相性の良いキャベツ、えのき、ネギなどがおすすめです。
  スープが煮詰まってきたら、様子を見ながら水を加えて味を調整してください。

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  手順６

  最後に〆のラーメンをお楽しみください！
  3分程、別のお鍋で、たっぷりのお湯で下茹でした麺をスープに入れ
  軽くほぐし、手順２の残りの葱生姜鶏油を加え、火を消す直前にレモンを入れて下さい。
  
  ブラックペッパーを振り掛ければ完成です！
  
  ※スープが残っていたら、さらにお好みで雑炊にしていただくのもおすすめです◎
  
  
  「最高に美味しい作り方」で最後の一滴まで、
  濃厚鶏パイタン 地鶏鍋をお楽しみください。